Суп з квасолі пінто

🛒 Інгредієнти

• Суха квасоля пінто 125 г · 143 ккал
• Жовта цибуля 38 г · 15 ккал
• Зубчики часнику 5 г · 8 ккал
• Овочевий бульйон 200 г · 20 ккал
• Консервовані нарізані помідори 50 г · 10 ккал
• Оливкова олія 5 г · 45 ккал
• Мелений кмин 3 г · 0 ккал
• Порошок чилі 3 г · 0 ккал
• Сушений орегано 1 г · 0 ккал
• Свіжа кінза 3 г · 0 ккал
• Лайм 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте суху квасолю пінто і замочіть її у воді на ніч, або швидко замочіть, прокип'ятивши 1 хвилину і залишивши на 1 годину; потім злийте воду і знову промийте.
2. У великій каструлі або казані розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану жовту цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте в каструлю подрібнений часник, мелений кмин, порошок чилі та сушений орегано; готуйте ще хвилину до появи аромату, постійно помішуючи.
4. Додайте проціджену квасолю пінто, нарізані помідори та овочевий бульйон. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 60-90 хвилин, або поки квасоля не стане дуже м'якою.
5. Приправте суп сіллю та перцем за смаком. Для густішої консистенції розімніть частину квасолі об стінку каструлі ложкою або товкачем для картоплі.
6. Розлийте гарячий суп з квасолі пінто по тарілках. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою та шматочком лайма.