Мокека з плантанів

🛒 Інгредієнти

• Стиглі плантани 225 г · 270 ккал
• Нарізані кубиками томати 90 г · 16 ккал
• Червоний болгарський перець 60 г · 15 ккал
• Цибуля ріпчаста 55 г · 22 ккал
• Зубчики часнику 6 г · 8 ккал
• Олія денде (пальмова олія) 20 г · 180 ккал
• Жирне кокосове молоко 120 г · 275 ккал
• Свіжа кінза 15 г · 4 ккал
• Сік лайма 15 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть стиглі плантани та наріжте їх товстими, приблизно 2,5 см кружальцями або по діагоналі. Дрібно наріжте цибулю та часник; наріжте кубиками болгарський перець.
2. У великій каструлі або глибокій сковороді розігрійте олію денде на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та болгарський перець, обсмажуйте до розм'якшення, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник і нарізані кубиками томати, готуйте ще 2-3 хвилини, доки томати не почнуть розм'якшуватися. Приправте сіллю та чорним перцем.
4. Обережно викладіть нарізані плантани поверх овочевої суміші одним шаром. Залийте все жирним кокосовим молоком.
5. Доведіть суміш до слабкого кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 20-25 хвилин, або доки плантани не стануть м'якими, а соус трохи не загусне.
6. Зніміть з вогню, додайте свіжий сік лайма та щедро прикрасьте нарізаною свіжою кінзою перед подачею. Подавайте гарячим, традиційно з білим рисом.