Качка у сливовому соусі
🛒 Інгредієнти
- Качина грудка, зі шкірою 150 г · 350 ккал
- Свіжі сливи, без кісточок 60 г · 30 ккал
- Соус хойсін 15 г · 35 ккал
- Соєвий соус 10 г · 5 ккал
- Рисовий оцет 10 г · 2 ккал
- Свіжий імбир, тертий 5 г · 4 ккал
- Часник, подрібнений 5 г · 7 ккал
- Бадьян 1 г · 0 ккал
- Кукурудзяний крохмаль 5 г · 18 ккал
- Вода 50 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Надріжте шкіру качиної грудки хрест-навхрест, обережно, щоб не порізати м'ясо. Щедро приправте сіллю та перцем.
- У сотейнику змішайте сливи без кісточок, 15 г цукру, соєвий соус, соус хойсін, рисовий оцет, тертий імбир, подрібнений часник, бадьян та 50 г води.
- Доведіть соус до кипіння на середньому вогні, періодично помішуючи, поки сливи не розм'якшаться і смаки не змішаються, близько 10-15 хвилин. Вийміть бадьян.
- На холодну сковороду викладіть качину грудку шкірою донизу і витоплюйте жир на середньо-слабкому вогні 10-12 хвилин, доки шкіра не стане хрусткою та золотисто-коричневою.
- Переверніть качину грудку і обсмажте з боку м'яса протягом 3-5 хвилин до середнього прожарювання, потім дайте їй відпочити 5 хвилин перед нарізкою.
- Розведіть кукурудзяний крохмаль невеликою кількістю холодної води, щоб отримати однорідну масу, потім поступово введіть у киплячий сливовий соус, постійно помішуючи, доки він не загусне до бажаної консистенції.
- Наріжте відпочилу качину грудку поперек волокон і викладіть на тарілку, потім щедро полийте качку теплим сливовим соусом. За бажанням прикрасьте свіжою кінзою.
