Відварне крило ската

🛒 Інгредієнти

• Крило ската свіже 160 г · 153 ккал
• Вода 0 г · 0 ккал
• Цибуля-шалот 0 г · 37 ккал
• Лимон 15 г · 22 ккал
• Лавровий лист 0 г · 0 ккал
• Свіжа петрушка 5 г · 2 ккал
• Несолоне вершкове масло 30 г · 213 ккал
• Каперси 15 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте рідину для варіння: У великій неглибокій каструлі змішайте воду, нарізану цибулю-шалот, половину лимона (нарізаного), лавровий лист і дрібку солі. Доведіть до легкого кипіння.
2. Обережно опустіть свіже крило ската в киплячу рідину; переконайтеся, що воно повністю занурене. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 8-12 хвилин, залежно від товщини, доки м'ясо не стане непрозорим і легко не відділиться від хряща.
3. Обережно вийміть крило ската з рідини для відварювання за допомогою шумівки і викладіть на теплу тарілку, щоб воно відпочило. Вилийте рідину та викиньте ароматичні компоненти.
4. Поки скат відпочиває, приготуйте соус з коричневого масла: У невеликій каструлі розтопіть несолоне вершкове масло на середньому вогні, поки воно не стане горіхово-золотистим і ароматним. Негайно зніміть з вогню.
5. Додайте каперси та дрібно нарізану свіжу петрушку в соус з коричневого масла. Вичавіть сік з решти половини лимона в соус для додання кислинки.
6. Щедро полийте відварне крило ската теплим соусом з коричневого масла та каперсів. Подавайте негайно, за бажанням прикрасивши додатковою часточкою лимона.