Полента з грибним рагу

🛒 Інгредієнти

• Кукурудзяна крупа (полента) 40 г · 144 ккал
• Овочевий бульйон 300 г · 30 ккал
• Вершкове масло 7 г · 50 ккал
• Сир Пармезан 6 г · 24 ккал
• Суміш свіжих грибів 125 г · 28 ккал
• Сушені білі гриби 5 г · 15 ккал
• Оливкова олія 8 г · 71 ккал
• Цибуля-шалот 25 г · 18 ккал
• Часник 4 г · 6 ккал
• Червоне вино 30 г · 25 ккал
• Консервовані нарізані помідори 103 г · 24 ккал
• Свіжий чебрець 1 г · 1 ккал
• Свіжий розмарин 1 г · 1 ккал
• Свіжа петрушка 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Регідруйте сушені білі гриби, замочивши їх у 60 мл гарячої води на 20 хвилин; потім злийте воду, наріжте гриби і збережіть рідину.
2. Розігрійте оливкову олію на сковороді на середньому вогні, додайте нарізаний цибулю-шалот і готуйте 3-4 хвилини до м'якості.
3. Додайте подрібнений часник, свіжі та регідровані білі гриби до сковороди; готуйте 5-7 хвилин, доки гриби не підрум'яняться і не стануть м'якими.
4. Влийте червоне вино (якщо використовуєте) та відкладену рідину від порчині, зішкрібаючи всі підсмажені шматочки з дна сковороди; тушкуйте до зменшення об'єму вдвічі.
5. Додайте нарізані помідори, решту овочевого бульйону, свіжий чебрець і розмарин до рагу; доведіть до кипіння і готуйте 15-20 хвилин, періодично помішуючи, доки рагу не загусне.
6. Тим часом доведіть 240 мл овочевого бульйону до кипіння в окремій каструлі; поступово влийте поленту, постійно збиваючи, і зменшіть вогонь до мінімуму.
7. Продовжуйте готувати поленту 25-30 хвилин, часто помішуючи, щоб уникнути грудочок і пригорання, до отримання густої та кремової консистенції.
8. Зніміть поленту з вогню, додайте вершкове масло та сир Пармезан, перемішуйте до повного розчинення та однорідності.
9. Подавайте вершкову поленту негайно, щедро поливши теплим грибним рагу та посипавши свіжою петрушкою.