Польо аль Ахійо (Курка з часником)

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна та гомілки, на кістці, зі шкірою 800 г · 2000 ккал
• Часник 80 г · 120 ккал
• Оливкова олія 55 г · 495 ккал
• Сухе біле вино 100 г · 80 ккал
• Свіжа петрушка 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсушіть шматочки курки паперовими рушниками та щедро приправте сіллю і чорним перцем.
2. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді або казанку на середньому вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистого кольору, потім вийміть і відкладіть.
3. Зменшіть вогонь до середнього, додайте очищені цілі зубчики часнику в ту ж сковороду і пасеруйте 5-7 хвилин, доки вони не стануть ароматними та злегка золотистими, пильнуючи, щоб не спалити їх.
4. Поверніть курку до сковороди з часником. Влийте сухе біле вино, зішкрібаючи всі підрум'янені шматочки з дна сковороди.
5. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого, накрийте кришкою і готуйте 20-25 хвилин, або доки курка не приготується і не стане м'якою.
6. Зніміть кришку, збільшіть вогонь до середнього і тушкуйте ще 5-10 хвилин, щоб соус загус до бажаної консистенції. Перед подачею додайте свіжу нарізану петрушку.