Польо Чиліндрон (Курка Чиліндрон)

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна, без кісток та шкіри 200 г · 330 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Червоний болгарський перець 100 г · 31 ккал
• Зелений болгарський перець 50 г · 10 ккал
• Протерті томати (консервовані) 100 г · 20 ккал
• В'ялена шинка (хамон серрано або аналогічна) 25 г · 60 ккал
• Сухе біле вино 45 г · 35 ккал
• Курячий бульйон 50 г · 5 ккал
• Оливкова олія 14 г · 120 ккал
• Копчена паприка 1 г · 2 ккал
• Лавровий лист 0 г · 0 ккал
• Чорний перець 1 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсушіть курячі стегна і щедро приправте сіллю та чорним перцем. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або чавунній утятниці на середньо-сильному вогні.
2. Обсмажте курку з усіх боків до золотисто-коричневого кольору, потім вийміть з каструлі і відкладіть. Додайте в'ялену шинку в каструлю і готуйте до хрусткої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
3. Зменшіть вогонь до середнього, додайте цибулю та болгарський перець у каструлю і тушкуйте до м'якості, близько 8-10 хвилин. Додайте часник та копчену паприку, готуйте ще хвилину до появи аромату.
4. Влийте біле вино та деглазуйте каструлю, зішкрібаючи всі підгорілі шматочки з дна. Додайте протерті томати, курячий бульйон, лавровий лист та відкладену курку.
5. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 45-50 хвилин, або поки курка не стане дуже ніжною. Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання.
6. Після приготування видаліть лавровий лист. Додайте відкладену хрустку шинку, потім спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим, традиційно з рисом або хрустким хлібом.