Тушкована Курка (Польо Гісадо)

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна без кісток та шкіри, нарізані шматочками по 1.5 дюйма 800 г · 1320 ккал
• Оливкова олія 28 г · 252 ккал
• Жовта цибуля, нарізана кубиками 150 г · 60 ккал
• Зелений солодкий перець, нарізаний кубиками 150 г · 30 ккал
• Часник, подрібнений 20 г · 30 ккал
• Томатна паста 70 г · 57 ккал
• Картопля, очищена і нарізана кубиками по 1 дюйму 300 г · 231 ккал
• Морква, очищена і нарізана скибочками 120 г · 49 ккал
• Курячий бульйон, з низьким вмістом натрію 500 г · 50 ккал
• Зелені оливки, фаршировані пім'єнто, без рідини 50 г · 58 ккал
• Каперси, без рідини 10 г · 2 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 10 г · 2 ккал
• Сушені спеції (кмин, орегано, паприка, чорний перець) 5 г · 15 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Щедро приправте шматочки курки сушеними спеціями, такими як кмин, орегано, паприка, сіль і чорний перець; добре перемішайте, щоб покрити всі сторони.
2. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні; обсмажте шматочки курки з усіх боків протягом 3-4 хвилин, потім вийміть і відкладіть.
3. Додайте нарізану кубиками цибулю, солодкий перець та подрібнений часник у каструлю, пасеруйте протягом 5-7 хвилин, доки вони не стануть м'якими та ароматними.
4. Вмішайте томатну пасту і готуйте 2 хвилини, дозволяючи їй трохи потемніти, потім додайте картоплю, моркву, курячий бульйон, зелені оливки та каперси.
5. Поверніть обсмажену курку в каструлю, доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 30-40 хвилин.
6. Тушковане м'ясо готове, коли курка стане дуже м'якою, а картопля – ніжною; перед подачею додайте свіжу кінзу для надання свіжого аромату.