Курка Пібіль

🛒 Інгредієнти

• Курка 250 г · 412 ккал
• Паста аннато 10 г · 30 ккал
• Сік гіркого апельсина 42 г · 19 ккал
• Часник 5 г · 8 ккал
• Біла цибуля 25 г · 10 ккал
• Молотий кмин 2 г · 8 ккал
• Сушений орегано 1 г · 3 ккал
• Перець хабанеро 3 г · 1 ккал
• Червона цибуля 33 г · 13 ккал
• Білий оцет 17 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте маринад ачіоте: У блендері змішайте пасту аннато, сік гіркого апельсина, часник, білу цибулю, мелений кмин, сушений орегано та перець хабанеро (за бажанням). Збивайте до отримання однорідного, яскраво-помаранчевого соусу.
2. Замаринуйте курку: Розріжте курку на порційні шматки, покладіть у неметалевий посуд, залийте маринадом ачіоте, переконавшись, що всі шматки добре покриті. Накрийте та поставте в холодильник мінімум на 4 години, краще на ніч.
3. Підготуйте до запікання: Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Вистеліть велике деко або чавунну каструлю банановим листям, перекриваючи їх, щоб створити повне ущільнення, і переконайтеся, що достатньо листя звисає, щоб загорнути курку.
4. Запікайте курку: Викладіть замариновані шматки курки та решту маринаду на бананове листя. Загорніть листя навколо курки, щоб повністю закрити її, потім щільно накрийте деко фольгою або кришкою. Запікайте від 1,5 до 2 годин, або поки курка не стане дуже ніжною.
5. Приготуйте мариновану червону цибулю: Поки курка запікається, тонко наріжте червону цибулю. Помістіть скибочки в миску і залийте білим оцтом, додавши щіпку солі. Залиште їх маринуватися мінімум на 30 хвилин, або поки курка не буде готова.
6. Подавайте: Обережно розгорніть бананове листя. Наріжте курку прямо в соках, або подавайте цілими шматками. Прикрасьте маринованою червоною цибулею та подавайте з тортильями або рисом.