Суп зі свинячих реберець

🛒 Інгредієнти

• Свинячі реберця (на кістці) 150 г · 280 ккал
• Картопля 70 г · 55 ккал
• Морква 40 г · 16 ккал
• Стебло селери 20 г · 3 ккал
• Цибуля ріпчаста 20 г · 8 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Вода 90 г · 0 ккал
• Свіжа петрушка (для прикраси) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте свинячі реберця, розріжте на окремі частини та обсушіть; ви можете короткочасно бланшувати їх у киплячій воді, щоб видалити забруднення, а потім знову промити.
2. У великій каструлі з'єднайте реберця з достатньою кількістю свіжої води, щоб повністю їх покрити; додайте кілька горошин чорного перцю, лаврове листя та нарізану чвертями цибулю.
3. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, зніміть піну та тушкуйте на повільному вогні 90 хвилин; тим часом очистіть та наріжте картоплю і моркву шматочками розміром з укус, а селеру тонко наріжте.
4. Додайте в каструлю нарізану картоплю, моркву, селеру та подрібнений часник; приправте сіллю за смаком і продовжуйте тушкувати ще 30-40 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
5. Видаліть лаврове листя та великі шматочки цибулі; розлийте гарячий суп по тарілках, прикрасьте свіжою петрушкою та подавайте негайно.