Перкельт

🛒 Інгредієнти

• Свиняча лопатка без кісток, обрізана 200 г · 500 ккал
• Цибуля ріпчаста 75 г · 30 ккал
• Солодка угорська паприка 8 г · 23 ккал
• Смалець або рослинна олія 10 г · 90 ккал
• Часникові зубчики 5 г · 7 ккал
• Зелений болгарський перець 30 г · 6 ккал
• Помідор 30 г · 5 ккал
• Вода 130 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте свинячу лопатку кубиками по 2,5 см; дрібно наріжте цибулю, подрібніть часник, наріжте кубиками болгарський перець і помідор.
2. У великій каструлі з товстим дном або чавунній утятниці розтопіть смалець на середньо-сильному вогні та обсмажте шматочки свинини з усіх боків; вийміть свинину і відкладіть убік.
3. Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до прозорості та м'якості, близько 8-10 хвилин.
4. Зніміть каструлю з вогню, негайно додайте солодку паприку та подрібнений часник, щоб вони не згоріли, потім швидко влийте трохи води.
5. Поверніть каструлю на слабкий вогонь, додайте обсмажену свинину, нарізаний кубиками болгарський перець, помідор та залишок води; посоліть.
6. Доведіть до легкого кипіння, потім накрийте каструлю кришкою і готуйте 1,5-2 години, періодично помішуючи, поки свинина не стане дуже м'якою, а соус не загусне.
7. Скуштуйте і за потреби скоригуйте приправи; подавайте гарячим, традиційно з нокедлі (угорськими галушками), відвареною картоплею або полентою.