Поротос кон Рієндас (Чилійська квасоля зі спагеті)
🛒 Інгредієнти
- Сушена квасоля (або інші червоні/білі боби) 60 г · 204 ккал
- Тонкі спагеті (Фідеос) 25 г · 93 ккал
- Чилійська лонганіза (або інша щільна, ароматна свиняча ковбаса) 40 г · 128 ккал
- Гарбуз (кубиками) 60 г · 16 ккал
- Цибуля, нарізана 30 г · 12 ккал
- Часник, подрібнений 5 г · 8 ккал
- Червоний болгарський перець, нарізаний кубиками 25 г · 8 ккал
- Рослинна олія 8 г · 72 ккал
- Вода або овочевий бульйон 70 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Замочіть сушену квасолю на ніч у великій кількості холодної води, потім злийте воду і добре промийте.
- У велику каструлю додайте замочену квасолю зі свіжою водою або овочевим бульйоном і доведіть до кипіння; зменшіть вогонь і тушкуйте 60-90 хвилин або до м'якості.
- Поки квасоля вариться, приготуйте софріто: В окремій сковороді розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, болгарський перець і обсмажуйте до м'якості, близько 8-10 хвилин.
- Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину, поки не з'явиться аромат. Додайте нарізану лонганісу (або ковбасу) і готуйте до золотистого кольору.
- Злийте зайвий жир зі сковороди, потім додайте нарізану кубиками гарбуз до софріто і готуйте близько 5 хвилин до легкого розм'якшення.
- Додайте суміш софріто та гарбуз до каструлі з приготовленою квасолею. Додайте будь-які бажані спеції, такі як паприка, орегано та кмин. Тушкуйте 15 хвилин, щоб аромати поєдналися.
- Розламайте тонкі спагеті на дрібніші шматочки і додайте їх у каструлю. Варіть близько 8-10 хвилин або згідно з інструкцією на упаковці, до стану аль денте.
- Приправте сіллю та перцем за смаком. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою кінзою або петрушкою.
