Португальська смажена курка (Франго Ассадо)

🛒 Інгредієнти

• Курка (ціла або частини з кістками та шкірою) 300 г · 540 ккал
• Оливкова олія 15 г · 120 ккал
• Зубчики часнику 6 г · 9 ккал
• Лимон 20 г · 6 ккал
• Лавровий лист (сушений) 0 г · 1 ккал
• Перець пірі-пірі (або копчена паприка) 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсушіть курку паперовими рушниками. Зробіть кілька неглибоких надрізів на грудці та стегнах, щоб маринад краще проникнув.
2. У мисці змішайте оливкову олію, подрібнений часник, перець пірі-пірі (або паприку), сіль та перець. Вичавіть половину лимона у суміш.
3. Натріть курку маринадом з усіх боків, переконавшись, що він потрапив у надрізи та під шкіру. Помістіть лаврове листя всередину порожнини курки.
4. Маринуйте курку щонайменше 30 хвилин при кімнатній температурі, або, в ідеалі, охолодіть у холодильнику протягом 2-4 годин або на ніч для кращого смаку.
5. Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Покладіть замариновану курку грудкою догори у форму для запікання.
6. Запікайте 60-90 хвилин, або доки внутрішня температура найтовстішої частини стегна не досягне 75°C (165°F), а шкірка не стане золотистою та хрусткою.
7. Після приготування вийміть курку з духовки і дайте їй відпочити 10-15 хвилин перед нарізанням. Це допомагає сокам перерозподілитися, забезпечуючи ніжний і соковитий результат.