Смажений курча Бресса

🛒 Інгредієнти

• Курча Бресса (ціле) 1800 г · 3870 ккал
• Несолоне вершкове масло 100 г · 717 ккал
• Гілочки свіжого чебрецю 10 г · 3 ккал
• Гілочки свіжого розмарину 10 г · 3 ккал
• Зубчики часнику, подрібнені 20 г · 30 ккал
• Лимон 100 г · 29 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 200°C. Переконайтеся, що курча Бресса кімнатної температури; ретельно обсушіть його всередині та ззовні паперовими рушниками.
2. У невеликій мисці змішайте розм'якшене вершкове масло з подрібненим часником, дрібно нарізаним розмарином і чебрецем, сіллю та чорним перцем, щоб створити ароматне трав'яне масло.
3. Обережно послабте шкіру над грудкою курчати, не розірвавши її, потім розподіліть половину трав'яного масла під шкірою.
4. Натріть рештою трав'яного масла всю зовнішню поверхню курчати. Щедро приправте додатковою сіллю та перцем.
5. Начиніть порожнину курчати половинками лимона та будь-якими свіжими гілочками трав, що залишилися. Зв'яжіть ніжки кухонним шпагатом.
6. Помістіть курча на решітку для смаження у форму для запікання. Запікайте 15 хвилин, потім зменшіть температуру духовки до 180°C (350°F).
7. Продовжуйте запікати ще 80-100 хвилин, поливаючи соками з форми кожні 20-30 хвилин, доки внутрішня температура в найтовщій частині стегна не досягне 82°C (180°F).
8. Після приготування вийміть курча з духовки і перекладіть на обробну дошку. Вільно накрийте фольгою і дайте постояти 15-20 хвилин перед нарізкою.