Курка Ясса

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна, на кістці, зі шкірою 200 г · 400 ккал
• Цибуля ріпчаста 250 г · 100 ккал
• Лимонний сік 25 г · 6 ккал
• Діжонська гірчиця 15 г · 10 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Рослинна олія 14 г · 124 ккал
• Вода 60 г · 0 ккал
• Білий рис (сухий) 50 г · 180 ккал
• Лавровий лист 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій мисці з'єднайте нарізану цибулю, подрібнений часник, лимонний сік, діжонську гірчицю та щіпку солі й перцю; добре перемішайте. Додайте курячі стегна до маринаду, переконавшись, що вони повністю покриті, потім накрийте та охолодіть мінімум на 1 годину, або бажано на 4-6 годин.
2. Вийміть курку з маринаду, зберігши маринад і цибулю. Нагрійте рослинну олію у великій чавунній каструлі або каструлі з товстим дном на середньому сильному вогні. Обсмажте шматочки курки до золотистої скоринки з усіх боків, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку; відкладіть убік.
3. У тій же каструлі додайте відкладений маринад і цибулю. Готуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, доки цибуля не стане дуже м'якою та карамелізованою, близько 15-20 хвилин. Це повільне приготування розвиває насичений, глибокий смак.
4. Поверніть обсмажені шматочки курки в каструлю з цибулею. Додайте воду (або курячий бульйон) і лавровий лист. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 30-40 хвилин, або доки курка не стане ніжною та повністю приготується.
5. Поки ясса тушкується, приготуйте білий рис згідно з інструкціями на упаковці. Перед подачею розпушіть виделкою.
6. Скуштуйте соус ясса та за потреби відрегулюйте приправи. Соус повинен бути пікантним від лимона та гірчиці, з насиченим цибулевим смаком.
7. Подавайте Курку Ясса гарячою, з щедрою порцією курки та соусу разом з пухнастим білим рисом. За бажанням прикрасьте свіжою петрушкою або часточкою лимона.