Посоле

🛒 Інгредієнти

• Свиняча лопатка 100 г · 220 ккал
• Консервована гомінь (злита) 200 г · 160 ккал
• Перець гуахійо (сушений) 10 г · 10 ккал
• Перець анчо (сушений) 8 г · 8 ккал
• Біла цибуля 50 г · 20 ккал
• Зубчики часнику 15 г · 20 ккал
• Мелений кмин 1 г · 4 ккал
• Сушений мексиканський орегано 1 г · 3 ккал
• Лавровий лист 0 г · 0 ккал
• Лайм (для подачі) 30 г · 8 ккал
• Редис (нарізаний, для подачі) 30 г · 5 ккал
• Зелена капуста (нашашинкована, для подачі) 50 г · 12 ккал
• Авокадо (нарізаний, для подачі) 50 г · 80 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте свинячу лопатку, наріжте великими шматками та покладіть у велику каструлю з половиною цибулини, двома зубчиками часнику, лавровим листом і великою кількістю води; посоліть.
2. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні 1,5-2 години, доки свинина не стане м'якою і легко розриватиметься; вийміть свинину, подрібніть її та відкладіть.
3. Поки готується свинина, видаліть стебла та насіння з перців гуахійо та анчо; замочіть їх у гарячій воді на 20-30 хвилин до м'якості.
4. Збийте у блендері розмочені перці з рештою свіжої цибулі, рештою зубчиків часнику, меленим кмином, сушеним мексиканським орегано та однією-двома чашками бульйону від варіння свинини до однорідної маси.
5. Процідіть суміш перців у каструлю із зарезервованим свинячим бульйоном, щоб отримати однорідний соус, викинувши всі тверді частинки.
6. Додайте подрібнену свинину та проціджену гомінь у каструлю з чилі-бульйоном; доведіть до кипіння і готуйте щонайменше 30 хвилин, щоб аромати змішалися, за потреби додатково посоліть.
7. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжими шматочками лайма, нашаткованою капустою, нарізаним редисом та нарізаним кубиками авокадо.