Гарбузові равіолі

🛒 Інгредієнти

• Борошно пшеничне вищого ґатунку 70 г · 256 ккал
• Яйце куряче 35 г · 50 ккал
• Гарбузове пюре 70 г · 18 ккал
• Сир рікота (знежирений) 30 г · 41 ккал
• Сир пармезан (тертий) 15 г · 59 ккал
• Печиво амаретті (подрібнене) 5 г · 23 ккал
• Вершкове масло несолоне 20 г · 143 ккал
• Свіже листя шавлії 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Для приготування тіста для пасти змішайте борошно, яйце та дрібку солі на чистій поверхні або у кухонному комбайні; вимісіть до гладкості та еластичності, потім загорніть і дайте відпочити 30 хвилин.
2. Для начинки змішайте в мисці гарбузове пюре, рікоту, тертий пармезан, подрібнене печиво амаретті та дрібку мускатного горіха; добре перемішайте та приправте за смаком.
3. Розкатайте тісто тонко, наріжте на однакові квадрати або круги, потім покладіть невелику кількість начинки в центр кожного.
4. Складіть тісто поверх начинки, щільно запечатайте краї, щоб сформувати равіолі, переконавшись, що всередині не залишилося повітря.
5. Варіть равіолі у великій каструлі з підсоленою киплячою водою протягом 3-5 хвилин, доки вони не спливуть на поверхню і не стануть ніжними.
6. Поки варяться равіолі, розтопіть несолоне вершкове масло на сковороді на середньому вогні, додайте свіже листя шавлії та готуйте, доки масло не стане горіхово-коричневим, а шавлія хрусткою.
7. Злийте воду з готових равіолі та обережно перемішайте з соусом з коричневого масла та шавлії; подавайте негайно, прикрасивши додатковим тертим сиром пармезан.