Гарбузовий суп (Сопа де Калабаза)

🛒 Інгредієнти

• Гарбуз (кабачок), очищений і нарізаний кубиками 600 г · 150 ккал
• Цибуля, нарізана 120 г · 48 ккал
• Часникові зубчики, подрібнені 15 г · 22 ккал
• Овочевий бульйон 1000 г · 30 ккал
• Вершки жирні 120 г · 408 ккал
• Оливкова олія 30 г · 265 ккал
• Свіжа кінза, нарізана (для прикраси) 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до розм'якшення, близько 5-7 хвилин.
2. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату, намагаючись не спалити його.
3. Додайте нарізаний кубиками гарбуз та овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин або доки гарбуз не стане дуже м'яким.
4. Зніміть каструлю з вогню і використовуйте занурювальний блендер, щоб пюрувати суп до однорідності. Або обережно перекладіть суп порціями в звичайний блендер і збийте до однорідності.
5. Вмішайте жирні вершки і обережно нагрійте, не доводячи до кипіння. Приправте сіллю за смаком. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою.