Суп з кіноа (Сопа де Кіноа)

🛒 Інгредієнти

• Кіноа, суха 30 г · 113 ккал
• Картопля, нарізана кубиками 80 г · 62 ккал
• Морква, нарізана кубиками 40 г · 16 ккал
• Зелений горошок, заморожений 25 г · 20 ккал
• Цибуля, нарізана 30 г · 12 ккал
• Часник, подрібнений 4 г · 6 ккал
• Червоний болгарський перець, нарізаний кубиками 20 г · 6 ккал
• Овочевий бульйон 200 г · 20 ккал
• Помідори кубиками, консервовані 40 г · 7 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 3 г · 0 ккал
• Оливкова олія 5 г · 45 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте кіноа під холодною проточною водою протягом кількох хвилин, доки вода не стане прозорою. Добре зцідіть.
2. У великій каструлі або казані розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та перець, обсмажуйте близько 5 хвилин до розм'якшення.
3. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину, доки не з'явиться аромат. Додайте нарізані кубиками помідори.
4. Влийте овочевий бульйон і додайте промиту кіноа, нарізану картоплю та моркву. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки картопля не стане м'якою, а кіноа не приготується.
5. Додайте заморожений зелений горошок і готуйте ще 5 хвилин, доки він не прогріється. Приправте сіллю та перцем за смаком.
6. Розлийте Суп з кіноа по тарілках і прикрасьте свіжою нарізаною кінзою перед подачею.