Фарширований болгарський перець з кіноа

🛒 Інгредієнти

• Червоний болгарський перець 150 г · 41 ккал
• Кіноа, суха 42 г · 156 ккал
• Овочевий бульйон 60 г · 3 ккал
• Оливкова олія 7 г · 62 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Часник, зубчик 3 г · 4 ккал
• Помідори кубиками, консервовані 200 г · 40 ккал
• Кабачок 50 г · 9 ккал
• Кукурудза, заморожена 30 г · 26 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана 5 г · 2 ккал
• Мелений кмин 1 г · 4 ккал
• Копчена паприка 1 г · 3 ккал
• Сушений орегано 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Розріжте болгарські перці навпіл уздовж, видаліть насіння та перетинки, потім розкладіть їх зрізом вгору у форму для випікання.
2. Ретельно промийте кіноа під холодною водою. Приготуйте за інструкцією на упаковці, використовуючи овочевий бульйон замість води, поки вся рідина не вбереться і кіноа не стане пухнастою; відкладіть убік.
3. Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану жовту цибулю і пасеруйте близько 5 хвилин до м'якості. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
4. Додайте нарізані кабачки, кукурудзу та половину консервованих томатів кубиками. Готуйте 5-7 хвилин, поки овочі не стануть злегка м'якими. Приправте меленим кмином, копченою паприкою, сушеним орегано, сіллю та чорним перцем.
5. Зніміть сковороду з вогню. Обережно вмішайте приготовлену кіноа та свіжу нарізану петрушку в овочеву суміш. Скуштуйте і за необхідності відрегулюйте приправи.
6. Щедро наповніть кожну половину болгарського перцю сумішшю кіноа та овочів. Решту нарізаних кубиками помідорів вилийте навколо перців у форму для випікання.
7. Накрийте форму для випікання фольгою та випікайте в розігрітій духовці 20 хвилин. Розкрийте і випікайте ще 10-15 хвилин, або поки перці не стануть м'якими, а начинка добре прогріється і злегка підрум'яниться зверху.
8. Обережно вийміть з духовки та подавайте гарячим. За бажанням прикрасьте додатковою свіжою петрушкою.