Гарбуз, фарширований кіноа

🛒 Інгредієнти

• Гарбуз жолудевий 600 г · 240 ккал
• Кіноа 250 г · 300 ккал
• Жовта цибуля 110 г · 44 ккал
• Часник 6 г · 9 ккал
• Червоний солодкий перець 120 г · 37 ккал
• Свіжий шпинат 100 г · 23 ккал
• Овочевий бульйон 240 г · 7 ккал
• Оливкова олія 28 г · 248 ккал
• Свіжий чебрець 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Обережно розріжте гарбуз навпіл і вийміть насіння та волокнисті частини. Змастіть зрізи невеликою кількістю оливкової олії, сіллю та перцем.
2. Викладіть половинки гарбуза зрізом донизу на деко і запікайте 30-40 хвилин, або до м'якості. Тим часом приготуйте кіноа згідно з інструкцією на упаковці.
3. У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та солодкий перець, пасеруйте 5-7 хвилин до м'якості. Додайте подрібнений часник і свіжий чебрець, готуйте ще хвилину до появи аромату.
4. Додайте свіжий шпинат і готуйте до в'янення, близько 2-3 хвилин. Додайте приготовану кіноа та овочевий бульйон, добре перемішайте. Заправте начинку сіллю та перцем за смаком.
5. Коли гарбуз стане м'яким, вийміть його з духовки. Обережно викладіть начинку з кіноа в кожну половинку гарбуза, трохи формуючи гірку. Ви можете повернути фарширований гарбуз до духовки ще на 10 хвилин, якщо бажаєте, щоб начинка була теплішою або трохи підрум'янилася.