Овочевий рол з кіноа

🛒 Інгредієнти

• Велика цільнозернова тортилья 60 г · 170 ккал
• Приготована кіноа 100 г · 120 ккал
• Червоний болгарський перець, нарізаний кубиками 60 г · 18 ккал
• Огірок, нарізаний соломкою 50 г · 8 ккал
• Морква, натерта 30 г · 12 ккал
• Молодий шпинат 30 г · 7 ккал
• Хумус 30 г · 80 ккал
• Лимонний сік 15 г · 4 ккал
• Оливкова олія 5 г · 40 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Якщо кіноа не відварена заздалегідь, промийте 1/2 склянки сухої кіноа під холодною водою, потім змішайте з 1 склянкою води та дрібкою солі у невеликій каструлі. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, доки вся вода не вбереться.
2. Поки готується кіноа, дрібно наріжте червоний болгарський перець кубиками, огірок соломкою та моркву натріть. Промийте молодий шпинат і відкладіть убік.
3. У невеликій мисці збийте хумус, лимонний сік, оливкову олію та дрібку солі з перцем, щоб отримати заправку. Відрегулюйте приправи за смаком.
4. Розкладіть цільнозернову тортилью рівно. Рівномірно розподіліть по всій поверхні щедрий шар хумусної заправки.
5. Рівномірно викладіть на шар хумусу приготовану кіноа, нарізаний кубиками болгарський перець, нарізаний соломкою огірок, натерту моркву та молодий шпинат. Залиште невеликий відступ по краях.
6. Загорніть бічні сторони тортильї всередину, потім щільно скрутіть її знизу вгору, щоб вийшов компактний рол. Розріжте навпіл по діагоналі перед подачею.