Кролик Каччіаторе

🛒 Інгредієнти

• Кролик, нарізаний шматками 1200 г · 1920 ккал
• Оливкова олія 55 г · 495 ккал
• Цибуля, велика 200 г · 80 ккал
• Зубчики часнику 20 г · 30 ккал
• Червоний болгарський перець, великий 200 г · 60 ккал
• Гриби креміні 200 г · 44 ккал
• Консервовані нарізані томати 800 г · 160 ккал
• Томатна паста 30 г · 24 ккал
• Сухе біле вино 200 г · 160 ккал
• Курячий бульйон 200 г · 10 ккал
• Свіжий розмарин 5 г · 0 ккал
• Свіжий чебрець 5 г · 0 ккал
• Лаврове листя 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Щедро приправте шматочки кролика сіллю та чорним перцем. Розігрійте оливкову олію у великій чавунній каструлі або каструлі з товстим дном на середньому вогні.
2. Обсмажте шматочки кролика порціями до золотисто-коричневого кольору з усіх боків, потім вийміть їх і відкладіть.
3. Додайте в каструлю нарізану цибулю, болгарський перець і гриби, готуйте до м'якості, близько 8-10 хвилин.
4. Додайте подрібнений часник і томатну пасту, готуйте ще одну хвилину до появи аромату.
5. Деглазуйте каструлю білим вином, зішкрібаючи всі підрум'янені шматочки з дна, і дайте покипіти, поки об'єм не зменшиться вдвічі.
6. Поверніть обсмаженого кролика в каструлю, потім додайте нарізані помідори, курячий бульйон, розмарин, чебрець і лаврове листя.
7. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 1-1,5 години, або поки кролик не стане м'яким і не буде легко відділятися від кістки.
8. При необхідності відрегулюйте приправи перед подачею гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою петрушкою.