Тушкований кролик

🛒 Інгредієнти

• Кролик, нарізаний шматками 1000 г · 1360 ккал
• Оливкова олія 27 г · 239 ккал
• Велика цибулина 150 г · 60 ккал
• Середня морква 120 г · 49 ккал
• Стебла селери 80 г · 11 ккал
• Зубчики часнику 20 г · 30 ккал
• Сухе біле вино 200 г · 164 ккал
• Курячий бульйон 500 г · 50 ккал
• Гриби креміні 200 г · 54 ккал
• Гілочки свіжого чебрецю 5 г · 0 ккал
• Лаврові листи 1 г · 0 ккал
• Гілочка розмарину 3 г · 0 ккал
• Середня картопля 300 г · 231 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана 15 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Шматки кролика обсушіть паперовими рушниками та щедро приправте сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
2. Розігрійте оливкову олію у великій чавунній каструлі або каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки кролика партіями до глибокого золотистого кольору з усіх боків, потім відкладіть убік.
3. Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру до каструлі. Обсмажуйте до м'якості, близько 5-7 хвилин, зіскоблюючи всі підрум'янені шматочки з дна.
4. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину, доки не з'явиться аромат.
5. Влийте сухе біле вино, зіскоблюючи дно каструлі для деглазування. Тушкуйте кілька хвилин, поки воно трохи не зменшиться.
6. Поверніть шматки кролика в каструлю. Додайте курячий бульйон, гілочки чебрецю, лавровий лист і гілочку розмарину. Доведіть до слабкого кипіння.
7. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте 60 хвилин. Потім додайте гриби та картоплю.
8. Продовжуйте тушкувати ще 30 хвилин, або доки кролик не стане м'яким, а картопля повністю не приготується.
9. Видаліть і викиньте гілочки трав і лаврове листя. Скуштуйте та за необхідності відрегулюйте приправи сіллю та перцем.
10. Розлийте тушкованого кролика по мисках, прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою та подавайте гарячим.