Раджма

🛒 Інгредієнти

• Сушені ниркові боби 40 г · 136 ккал
• Цибуля ріпчаста 30 г · 12 ккал
• Помідор 40 г · 8 ккал
• Імбирно-часникова паста 6 г · 8 ккал
• Зелений перець чилі 2 г · 1 ккал
• Рослинна олія 6 г · 53 ккал
• Мелений кмин 0 г · 1 ккал
• Мелений коріандр 1 г · 3 ккал
• Мелена куркума 0 г · 1 ккал
• Червоний перець чилі мелений 0 г · 1 ккал
• Гарам масала 0 г · 1 ккал
• Свіжі листя коріандру 2 г · 1 ккал
• Вода 152 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте та замочіть ниркові боби на ніч (8-10 годин). Перед приготуванням ретельно злийте воду та промийте.
2. У скороварці відваріть замочені боби зі свіжою водою до готовності (6-7 свистків). Або варіть у каструлі 60-90 хвилин.
3. В окремій сковороді розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажуйте до золотистого кольору.
4. Додайте імбирно-часникову пасту та зелений перець чилі, обсмажуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
5. Вмішайте нарізані помідори і готуйте, поки вони не розм'якшаться і олія не почне відділятися від суміші (близько 5-7 хвилин).
6. Додайте мелений кмин, мелений коріандр, мелену куркуму та мелений червоний перець чилі. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки не зникне сирий запах спецій.
7. Додайте відварені ниркові боби разом з рідиною, в якій вони варилися, у сковороду. Розімніть кілька бобів тильною стороною ложки, щоб загустити соус.
8. Доведіть до кипіння і готуйте 10-15 хвилин, щоб аромати змішалися. Додайте гарам масалу та свіже листя коріандру, добре перемішайте.
9. Подавайте гарячим з паровим рисом басматі або індійським хлібом (роті/наан).