Рава Ідлі

🛒 Інгредієнти

• Манна крупа дрібного помелу (Рава/Суджі) 60 г · 216 ккал
• Натуральний йогурт 80 г · 48 ккал
• Вода 40 г · 0 ккал
• Рафінована олія 5 г · 45 ккал
• Гірчичне насіння 1 г · 0 ккал
• Урад дал (Розколотий чорний маш) 2 г · 7 ккал
• Листя коріандру 1 г · 0 ккал
• Зелений перець чилі 3 г · 0 ккал
• Свіжий імбир 3 г · 0 ккал
• Листя коріандру 2 г · 0 ккал
• Харчова сода 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсмажте дрібну манну крупу (рава/суджі) на сухій сковороді на середньому вогні 5-7 хвилин, доки вона не стане злегка ароматною; перекладіть у миску і дайте охолонути.
2. У невеликій сковороді розігрійте рафіновану олію, додайте гірчичне насіння та урад дал; як тільки вони почнуть потріскувати, додайте листя каррі, нарізаний зелений перець чилі та тертий імбирь, обсмажте хвилину.
3. Додайте суміш для темперування, натуральний йогурт, воду, сіль та нарізане листя коріандру до охолодженої манної крупи; добре перемішайте, щоб отримати густе тісто.
4. Дайте тісту постояти 15 хвилин, щоб манна крупа ввібрала вологу і набрякла, потім, за необхідності, відрегулюйте консистенцію, додавши трохи води.
5. Безпосередньо перед приготуванням на пару додайте харчову соду (або фруктову сіль) до тіста і акуратно перемішайте; не перемішуйте занадто сильно, оскільки воно втратить свою газованість.
6. Змастіть форми для ідлі невеликою кількістю олії, налийте черпак тіста в кожну форму і готуйте на пару в ідлі-варці або пароварці 10-12 хвилин до готовності та пишності.
7. Подавайте гарячі Рава Ідлі негайно з кокосовим чатні та самбаром.