Червона квасоля з рисом

🛒 Інгредієнти

• Приготовлена червона квасоля 162 г · 197 ккал
• Ковбаса Андуй, нарізана 56 г · 169 ккал
• М'ясо копченої рульки (подрібнене) 19 г · 94 ккал
• Жовта цибуля, нарізана кубиками 20 г · 10 ккал
• Стебла селери, нарізані кубиками 15 г · 3 ккал
• Зелений болгарський перець, нарізаний кубиками 20 г · 5 ккал
• Часник, подрібнений 3 г · 6 ккал
• Курячий бульйон 75 г · 19 ккал
• Рослинна олія 3 г · 24 ккал
• Приправа Каджун 2 г · 6 ккал
• Сушений чебрець 1 г · 0 ккал
• Лавровий лист (видаляється перед подачею) 0 г · 0 ккал
• Кайєнський перець 0 г · 0 ккал
• Приготовлений довгозернистий білий рис 187 г · 225 ккал
• Зелена цибуля, нарізана (для прикраси) 4 г · 1 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана (для прикраси) 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Якщо використовуєте суху квасолю, переберіть, промийте та замочіть червону квасолю на ніч або швидко замочіть, прокип'ятивши 1 хвилину, потім залишивши на 1 годину. Злийте воду і добре промийте.
2. У великій каструлі з товстим дном або чавунному казані розігрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізану ковбасу Андуй і готуйте до золотистої скоринки, потім вийміть шумівкою і відкладіть.
3. Додайте нарізані кубиками цибулю, селеру та болгарський перець (так звана «Свята Трійця») до каструлі. Пасеруйте до розм'якшення, близько 8-10 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
4. Поверніть приготовлену ковбасу в каструлю. Додайте замочену і промиту червону квасолю, копчену рульку, курячий бульйон, лавровий лист, сушений чебрець, приправу Каджун та кайєнський перець.
5. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 2–2,5 години, або поки квасоля не стане дуже м'якою та кремоподібною. Періодично помішуйте, додаючи більше бульйону або води за потреби.
6. Вийміть рульку з каструлі, подрібніть м'ясо і викиньте кістку. Поверніть подрібнене м'ясо в каструлю.
7. Використовуйте зворотний бік ложки або товкачку для картоплі, щоб розім'яти частину квасолі об стінку каструлі, щоб загустити суміш до бажаної консистенції. Скуштуйте і за потреби відрегулюйте приправи.
8. Подавайте гарячу червону квасолю зі щойно приготованим довгозернистим білим рисом, прикрасивши нарізаною зеленою цибулею та свіжою петрушкою.