Суп із червоної сочевиці

🛒 Інгредієнти

• Червона сочевиця 60 г · 210 ккал
• Оливкова олія 5 г · 44 ккал
• Жовта цибуля 40 г · 16 ккал
• Морква 30 г · 12 ккал
• Зубчики часнику 5 г · 7 ккал
• Томатна паста 10 г · 8 ккал
• Овочевий бульйон 250 г · 14 ккал
• Мелений кмин 0 г · 2 ккал
• Мелена куркума 0 г · 2 ккал
• Пластівці червоного перцю 0 г · 1 ккал
• Сушена м'ята 0 г · 1 ккал
• Свіжовичавлений лимонний сік 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте червону сочевицю під холодною водою. Наріжте цибулю, моркву та подрібніть часник.
2. У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Обсмажте цибулю та моркву до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте часник, томатну пасту, кмин, куркуму та пластівці червоного перцю; готуйте 1 хвилину до появи аромату.
3. Додайте промиту сочевицю та овочевий бульйон до каструлі. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте 20-25 хвилин, або доки сочевиця не стане дуже м'якою та не розвариться. Час від часу помішуйте, щоб уникнути прилипання.
4. Зніміть з вогню. Використовуючи занурювальний блендер, збийте суп до однорідної консистенції. Або обережно перекладіть порції в звичайний блендер і збийте до гладкості, потім поверніть у каструлю.
5. Вмішайте свіжий лимонний сік та сушену м'яту. Посоліть за смаком. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши краплею оливкової олії, дрібкою свіжої м'яти або шматочком лимона.