Ред Ред (Ганське рагу з чорноокого гороху)

🛒 Інгредієнти

• Чорноокий горох, варений 150 г · 160 ккал
• Пальмова олія 15 г · 135 ккал
• Цибуля, нарізана 60 г · 24 ккал
• Консервовані подрібнені помідори 120 г · 24 ккал
• Перець скотч боннет 5 г · 2 ккал
• Свіжий імбир, тертий 5 г · 4 ккал
• Часник, подрібнений 5 г · 7 ккал
• Стиглий плантайн 150 г · 135 ккал
• Рослинна олія (для смаження) 15 г · 135 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Якщо використовуєте сушений чорноокий горох, ретельно промийте його та замочіть на ніч. Злийте воду, ще раз промийте, потім відваріть у свіжій воді протягом 60-90 хвилин до м'якості; злийте воду.
2. Нагрійте пальмову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте, доки вона не стане м'якою та прозорою, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник, тертий імбир і перець скотч боннет до каструлі; готуйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
4. Вмішайте консервовані подрібнені помідори та 1/2 склянки води, доводячи суміш до кипіння. Приправте сіллю за смаком.
5. Додайте варений чорноокий горох до каструлі, добре перемішайте і зменшіть вогонь до мінімуму. Дайте тушкуватися на повільному вогні щонайменше 20-30 хвилин, щоб аромати змішалися, додаючи більше води за потреби для досягнення бажаної консистенції.
6. Поки рагу тушкується, наріжте стиглий плантайн по діагоналі на шматочки товщиною 1,2 см. Нагрійте рослинну олію на окремій сковороді на середньому або сильному вогні.
7. Акуратно обсмажте шматочки плантайна порціями до золотисто-коричневого кольору та легкої хрусткої скоринки з обох боків, приблизно 2-3 хвилини на кожну сторону. Вийміть і викладіть на паперові рушники, щоб стік зайвий жир.
8. Подавайте гаряче рагу Ред Ред негайно, прикрасивши кількома смаженими шматочками плантайна збоку.