Ревіфія (грецький суп з нутом)

🛒 Інгредієнти

• Сушений нут 300 г · 1100 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 73 г · 648 ккал
• Жовта цибуля 200 г · 80 ккал
• Зубчики часнику 15 г · 23 ккал
• Лимон 50 г · 11 ккал
• Сушений орегано 2 г · 6 ккал
• Вода 1500 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте сушений нут і замочіть його в великій кількості холодної води на ніч, або щонайменше на 8-12 годин. Перед приготуванням злийте воду і промийте нут знову.
2. У великій каструлі з товстим дном або чавунному казані розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник і сушений орегано в каструлю, помішуючи близько 1 хвилини, доки не з'явиться аромат. Будьте обережні, щоб не спалити часник.
4. Вмішайте злитий і промитий нут, потім влийте воду. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте від 1,5 до 2 годин, або поки нут не стане дуже м'яким.
5. Після приготування вмішайте свіжий лимонний сік і приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Для більш густої консистенції можна розім'яти частину нуту прямо в каструлі.
6. Подавайте гарячим, поливши оливковою олією першого віджиму та за бажанням прикрасивши свіжим орегано або петрушкою.