Різі е Бізі (Рис з горошком)

🛒 Інгредієнти

• Рис Арборіо 60 г · 216 ккал
• Свіжий або заморожений горошок 70 г · 57 ккал
• Панчетта, нарізана кубиками 10 г · 45 ккал
• Цибуля, дрібно нарізана 15 г · 6 ккал
• Овочевий бульйон 200 г · 10 ккал
• Несолене вершкове масло 5 г · 36 ккал
• Пармезан, тертий 8 г · 34 ккал
• Оливкова олія 3 г · 27 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У середній каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками панчетту і готуйте до хрусткої скоринки, близько 3-5 хвилин. Вийміть панчетту і відкладіть, залишивши витоплений жир у каструлі.
2. Додайте дрібно нарізану цибулю в каструлю з жиром від панчетти і обсмажуйте до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин.
3. Вмішайте рис Арборіо і обсмажуйте 1-2 хвилини, доки краї не стануть прозорими, переконавшись, що кожне зернятко покрите жиром.
4. Поступово додавайте по черзі ополоник теплого овочевого бульйону до рису, постійно помішуючи, доки майже вся рідина не вбереться. Продовжуйте додавати бульйон, по одному ополонику за раз, даючи кожній порції вбратися перед додаванням наступної, протягом приблизно 15-18 хвилин.
5. Коли рис буде майже аль денте, додайте свіжий або заморожений горошок і готуйте ще 3-5 хвилин, доки горошок не стане м'яким, а рис ідеально приготованим, в результаті чого вийде кремова, супоподібна консистенція.
6. Зніміть з вогню, вмішайте вершкове масло та тертий Пармезан. Скуштуйте та за необхідності відкоригуйте приправи. Подавайте негайно, прикрасивши відкладеною хрусткою панчеттою та свіжою петрушкою.