Полло Арросто (Запечена курка)

🛒 Інгредієнти

• Ціла курка 1500 г · 3600 ккал
• Оливкова олія 60 г · 540 ккал
• Лимон 100 г · 29 ккал
• Часник 20 г · 30 ккал
• Свіжий розмарин 10 г · 13 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Ретельно промокніть цілу курку паперовими рушниками ззовні та зсередини.
2. У невеликій мисці змішайте оливкову олію, подрібнений часник, дрібно нарізаний розмарин, сіль і чорний перець. Натріть цією сумішшю курку з усіх борін, намагаючись нанести трохи й під шкіру.
3. Наповніть порожнину курки четвертинками лимона та залишками гілочок розмарину. За бажанням, зв'яжіть ніжки кулінарною ниткою для рівномірного приготування.
4. Помістіть курку грудкою вгору у велику форму для запікання. Запікайте від 1 години до 1 години 30 хвилин, або доки внутрішня температура в найтовщій частині стегна не досягне 74°C (165°F).
5. Після приготування дістаньте курку з духовки і дайте їй відпочити, нещільно накритою фольгою, протягом 10-15 хвилин перед нарізкою. Це дозволить сокам перерозподілитися, забезпечуючи ніжну та ароматну курку.