Суп із запеченого червоного перцю

🛒 Інгредієнти

• Червоний болгарський перець, запечений та очищений 175 г · 54 ккал
• Цибуля ріпчаста, нарізана 37 г · 15 ккал
• Часник, подрібнений 4 г · 6 ккал
• Овочевий бульйон 240 г · 12 ккал
• Оливкова олія 7 г · 60 ккал
• Вершки жирні 15 г · 51 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Розріжте червоний перець навпіл, видаліть насіння, потім змішайте з половиною столової ложки оливкової олії та розкладіть на деку. Запікайте 25-30 хвилин, доки перець не стане м'яким і злегка підсмаженим.
2. Після охолодження обережно зніміть шкірку із запеченого перцю; викиньте шкірку та стебла.
3. Поки перець запікається, нагрійте оливкову олію, що залишилася, у великій каструлі або чавунній утятниці на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
4. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату. Додайте очищений запечений перець та овочевий бульйон до каструлі.
5. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте їй повільно готуватися 10-15 хвилин, щоб смаки змішалися. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
6. Обережно перелийте супову суміш у блендер і збийте до отримання абсолютно гладкої та кремової консистенції. Як альтернативу використовуйте занурювальний блендер прямо в каструлі.
7. Поверніть суп до каструлі, додайте жирні вершки і обережно підігрійте, не доводячи до кипіння. За потреби скоригуйте приправи. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжим базиліком.