Сааг Панір

🛒 Інгредієнти

• Панір 100 г · 300 ккал
• Свіжий шпинат 300 г · 75 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Помідор 60 г · 11 ккал
• Імбир 10 г · 8 ккал
• Часник 8 г · 11 ккал
• Зелений перець чилі 4 г · 2 ккал
• Топлене масло (Гхі) 15 г · 135 ккал
• Гарам масала 2 г · 7 ккал
• Куркума мелена 2 г · 4 ккал
• Кумин мелений (Зіра) 2 г · 6 ккал
• Коріандр мелений 2 г · 6 ккал
• Жирні вершки 20 г · 68 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Бланшуйте шпинат у киплячій підсоленій воді 2-3 хвилини, потім відразу перекладіть в крижану воду, щоб зберегти його яскравий зелений колір.
2. Ретельно злийте воду з бланшованого шпинату і збийте його в однорідне пюре із зеленим перцем чилі, невеликим шматочком імбиру та часником.
3. Розігрійте гхі на великій сковороді на середньому вогні, потім обсмажте кубики паніру до золотисто-коричневого кольору з усіх боків; вийміть і відкладіть.
4. У тій же сковороді додайте ще трохи гхі, якщо потрібно, потім обсмажте нарізану цибулю до прозорості та легкого золотистого кольору.
5. Додайте решту подрібненого імбиру та часнику до обсмаженої цибулі та готуйте ще хвилину до появи аромату.
6. Додайте нарізані помідори та готуйте, поки вони не розм'якшаться і олія не відділиться від суміші, близько 5-7 хвилин.
7. Додайте в сковороду гарам масалу, мелену куркуму, мелений кмин і мелений коріандр, добре перемішуючи протягом 1-2 хвилин до появи аромату.
8. Влийте шпинатне пюре та близько 1/2 склянки води, доведіть до слабкого кипіння та готуйте 8-10 хвилин, періодично помішуючи.
9. Додайте обсмажені кубики паніру та жирні вершки до шпинатного соусу, обережно перемішайте та тушкуйте ще 2-3 хвилини.
10. Приправте сіллю за смаком. Подавайте гарячим з нааном, роті або рисом.