Саба Місоні
🛒 Інгредієнти
- Філе скумбрії (саба) 150 г · 310 ккал
- Біла паста місо (шіро місо) 30 г · 63 ккал
- Саке (кулінарне вино) 30 г · 40 ккал
- Мірін (солодке рисове вино для приготування їжі) 30 г · 69 ккал
- Гранульований цукор 5 г · 20 ккал
- Вода 100 г · 0 ккал
- Свіжий імбир, нарізаний скибочками 10 г · 8 ккал
👨🍳 Приготування
- Надріжте шкірку кожного філе скумбрії по діагоналі у вигляді ромбів, щоб допомогти йому ввібрати аромат і запобігти згортанню.
- Коротко бланшуйте філе скумбрії в киплячій воді близько 10-20 секунд, потім негайно перекладіть в крижану баню, щоб воно стало щільнішим і позбулося рибного запаху. Обсушіть.
- У середній каструлі змішайте воду (або даші), саке, мірін, цукровий пісок та половину нарізаного імбиру. Доведіть до кипіння на середньому вогні.
- Як тільки соус закипить, розчиніть білу пасту місо в невеликій кількості гарячої рідини, потім додайте її назад у каструлю. Перемішуйте до повного розчинення.
- Акуратно викладіть підготовлені філе скумбрії шкірою вгору в киплячий соус. Покладіть маленьку кришку (отосібута) прямо на рибу або використовуйте зім'ятий шматок фольги, щоб вона залишалася зануреною в соус.
- Тушкуйте 15-20 хвилин на середньо-слабкому вогні, час від часу поливаючи рибу соусом, поки риба не приготується, а соус трохи не загусне.
- Вийміть скумбрію із соусу та розкладіть по тарілках. Полийте загущеним місо-соусом і прикрасьте рештою скибочок свіжого імбиру. Подавайте негайно.
