Саліг

🛒 Інгредієнти

• Курка (приготовлена, без кісток та шкіри) 100 г · 110 ккал
• Короткозерний рис (сирий) 50 г · 180 ккал
• Цілісне молоко 82 г · 50 ккал
• Курячий бульйон (з низьким вмістом натрію) 150 г · 15 ккал
• Гхі (топлене масло) 5 г · 45 ккал
• Цибуля (нарізана) 30 г · 12 ккал
• Часник (подрібнений) 3 г · 4 ккал
• Зелені стручки кардамону 1 г · 0 ккал
• Лавровий лист 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Щедро приправте шматочки курки сіллю та перцем; ви можете відварити курку цілою або розрізати на четвертини. Обсмажте курку у великій каструлі або казанку з ложкою гхі до золотистої скоринки з усіх боків.
2. Вийміть курку і відкладіть убік. У тій же каструлі додайте нарізану цибулю і обсмажуйте до прозорості, потім додайте подрібнений часник, лавровий лист і стручки кардамону, готуйте ще хвилину до появи аромату.
3. Поверніть курку в каструлю, додайте курячий бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 40-50 хвилин, або поки курка не приготується і не стане ніжною.
4. Вийміть готову курку з каструлі, відокремте м'ясо від кісток і відкладіть убік. Процідіть бульйон, щоб видалити тверді частинки (цибулю, часник, спеції), якщо бажаєте, або залиште їх для додаткового смаку.
5. Додайте промитий рис до процідженого бульйону (або бульйону з твердими частинками) і доведіть до кипіння. Варіть, періодично помішуючи, поки рис не вбере більшу частину рідини і не стане частково приготованим, близько 15-20 хвилин.
6. Влийте цілісне молоко і продовжуйте тушкувати, часто помішуючи, щоб рис не прилип, поки рис повністю не приготується, не стане кремоподібним і не набуде консистенції каші, ще близько 10-15 хвилин.
7. Подавайте Саліг гарячим у великій спільній страві, розкладіть подрібнену курку зверху або поруч, і за бажанням полийте трохи розтопленим гхі. Традиційно подається з гострим томатним соусом (салата хара).