Салюна (Еміратське рагу з курки та овочів)

🛒 Інгредієнти

• Куряче філе 125 г · 206 ккал
• Оливкова олія 7 г · 60 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Свіжий імбир 4 г · 3 ккал
• Томатна паста 8 г · 6 ккал
• Консервовані томати у власному соку 100 г · 25 ккал
• Картопля 75 г · 58 ккал
• Морква 38 г · 15 ккал
• Кабачок 50 г · 9 ккал
• Болгарський перець 38 г · 8 ккал
• Вода 175 г · 0 ккал
• Куркума мелена 1 г · 4 ккал
• Кмин мелений 1 г · 5 ккал
• Коріандр мелений 1 г · 5 ккал
• Чорний перець 1 г · 1 ккал
• Кардамон (коробочки) 1 г · 1 ккал
• Свіжа кінза 3 г · 1 ккал
• Сік лайма 8 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні. Додайте нарізане кубиками куряче філе і обсмажуйте з усіх боків протягом 5-7 хвилин; вийміть курку і відкладіть убік.
2. У тій же каструлі додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і тертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
3. Додайте куркуму, кмин, коріандр, чорний перець і коробочки кардамону, готуйте 30 секунд до появи аромату.
4. Додайте томатну пасту і готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи. Влийте консервовані томати у власному соку і воду, доведіть суміш до кипіння.
5. Поверніть курку в каструлю. Додайте нарізані кубиками картоплю, моркву, кабачок і болгарський перець. Знову доведіть до слабкого кипіння, потім накрийте кришкою і готуйте 30-40 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, а курка не приготується.
6. Перед подачею додайте свіжу кінзу та сік лайма. Скуштуйте і за необхідності відрегулюйте приправи.