Санкочо

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна (на кістці, зі шкірою) 125 г · 250 ккал
• Яловичина для тушкування 125 г · 312 ккал
• Оливкова олія 4 г · 33 ккал
• Велика цибулина 25 г · 10 ккал
• Зелений болгарський перець 19 г · 4 ккал
• Зубчики часнику 3 г · 4 ккал
• Свіжа кінза 3 г · 1 ккал
• Мелений кмин 1 г · 2 ккал
• Картопля (велика) 75 г · 58 ккал
• Юка (маніок), очищена та нарізана 63 г · 100 ккал
• Зелені плантани, очищені та нарізані 50 г · 61 ккал
• Кукурудза в початках, нарізана кружальцями 50 г · 43 ккал
• Морква 25 г · 10 ккал
• Курячий бульйон 375 г · 4 ккал
• Авокадо (для подачі) 38 г · 60 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте курку та яловичину великими шматками; щедро приправте сіллю та перцем.
2. У великій каструлі з товстим дном або чавунній гусятниці розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Обсмажте курку та яловичину порціями до золотистої скоринки з усіх боків, потім вийміть і відкладіть.
3. Додайте нарізану цибулю, болгарський перець та часник до каструлі. Пасеруйте 5-7 хвилин, доки овочі не стануть м'якими, зішкрібаючи всі підрум'янені шматочки з дна.
4. Вмішайте мелений кмин та частину свіжої кінзи. Поверніть обсмажену курку та яловичину в каструлю, потім влийте достатньо курячого бульйону, щоб покрити м'ясо.
5. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 60 хвилин, або доки яловичина не стане м'якою.
6. Додайте картоплю, юку, зелені плантани, кукурудзу та моркву в каструлю. Продовжуйте тушкувати ще 45-60 хвилин, або доки всі овочі не стануть дуже м'якими, а бульйон злегка не загусне.
7. Скуштуйте та за потреби відрегулюйте смак додатковою сіллю та перцем. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою, нарізаним авокадо та дольками лайма.