Санкочо з куркою

🛒 Інгредієнти

• Курка (без кісток, без шкіри, приготовлена) 150 г · 240 ккал
• Юка (маніок), варена 60 г · 95 ккал
• Зелений плантайн, варений 50 г · 60 ккал
• Картопля біла, варена 50 г · 40 ккал
• Кукурудза в початках, варена 60 г · 50 ккал
• Гарбуз баттернат (ауяма), варений 40 г · 20 ккал
• Цибуля, нарізана, приготовлена 15 г · 5 ккал
• Часник, подрібнений, приготовлений 3 г · 5 ккал
• Перець болгарський (червоний), нарізаний, приготовлений 20 г · 5 ккал
• Кінза, свіжа, нарізана 2 г · 0 ккал
• Курячий бульйон 200 г · 20 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть і наріжте курку на порційні шматки; приправте сіллю, перцем, кмином та орегано. Відкладіть убік.
2. У великій каструлі злегка обсмажте шматочки курки на невеликій кількості олії. Додайте нарізану цибулю, часник та болгарський перець і обсмажуйте до появи аромату.
3. Налийте достатньо води або курячого бульйону, щоб покрити курку; доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть близько 30 хвилин, знімаючи піну.
4. Додайте коренеплоди (юку, плантайн, картоплю) та кукурудзу до каструлі. Продовжуйте варити на повільному вогні 20-30 хвилин або до м'якості овочів.
5. Додайте гарбуз баттернат (ауяму) та свіжу кінзу. Варіть ще 10-15 хвилин, або доки гарбуз не стане дуже м'яким і не допоможе загустити бульйон.
6. Скуштуйте і за потреби відрегулюйте приправи. Подавайте гарячим, традиційно прикрасивши додатковою свіжою кінзою та подавши з білим рисом або авокадо.