Санкочо де Польйо (Курячий Санкочо)

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна та гомілки, без шкіри, на кістці 150 г · 248 ккал
• Оливкова олія 5 г · 44 ккал
• Біла цибуля 42 г · 17 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Червоний солодкий перець 25 г · 8 ккал
• Зелений солодкий перець 25 г · 5 ккал
• Кінза 4 г · 1 ккал
• Молотий кмин 0 г · 1 ккал
• Сушений орегано 0 г · 0 ккал
• Зелений плантайн 67 г · 82 ккал
• Юка (Маніок) 83 г · 133 ккал
• Картопля 100 г · 77 ккал
• Маланга (Таро) 50 г · 55 ккал
• Кукурудза в качанах, зерна 50 г · 43 ккал
• Вода 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Щедро приправте курку сіллю та перцем. У великій каструлі або казанку розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
2. Підрум'яньте шматочки курки з усіх боків, потім вийміть і відкладіть. Додайте в каструлю нарізану цибулю, часник, червоний і зелений солодкий перець і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
3. Вмішайте кмин та орегано, готуйте ще хвилину до появи аромату. Поверніть підрум'янену курку в каструлю, потім додайте достатньо води, щоб повністю покрити курку (приблизно 2,5 літра).
4. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин, або доки курка майже не буде готова. Зніміть будь-яку піну, що піднімається на поверхню.
5. Додайте в каструлю очищені та нарізані зелені плантайни, юку та малангу. Продовжуйте тушкувати ще 20 хвилин.
6. Нарешті, додайте нарізану картоплю та кукурудзу в початках. Готуйте ще 15-20 хвилин, або доки всі овочі не стануть м'якими, а бульйон злегка не загусне.
7. Вийміть курку з каструлі, відділіть м'ясо від кісток і поверніть подрібнену курку в суп. Скуштуйте та заправте за потребою.
8. Розлийте гаряче Санкочо по тарілках, прикрасьте свіжою кінзою та негайно подавайте з дольками лайма збоку.