Санукі Удон
🛒 Інгредієнти
- Пшеничне борошно 150 г · 546 ккал
- Комбу (сушена водорість) 5 г · 1 ккал
- Кацуобусі (сушена стружка тунця) 10 г · 33 ккал
- Соєвий соус 24 г · 13 ккал
- Мірін (солодке рисове вино) 16 г · 38 ккал
- Зелена цибуля 10 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- З'єднайте пшеничне борошно та сіль у великій мисці. Поступово додавайте воду, енергійно замішуючи, доки не утвориться тверде, гладке тісто.
- Щільно загорніть тісто в харчову плівку і дайте йому відпочити при кімнатній температурі щонайменше 30-60 хвилин.
- Розкачайте відпочиле тісто на злегка посипаній борошном поверхні до товщини близько 2-3 мм. Складіть тісто і наріжте його широкими, товстими смужками (удон).
- Для приготування бульйону дасі замочіть комбу у воді на 30 хвилин, потім обережно нагрійте. Безпосередньо перед закипанням вийміть комбу та додайте кацуобусі.
- Тушкуйте 1-2 хвилини, потім процідіть бульйон, щоб видалити кацуобусі. Заправте проціджений дасі соєвим соусом та міріном, щоб створити удон цую.
- Доведіть велику каструлю води до кипіння та варіть свіжий удон 8-10 хвилин до готовності. Ретельно злийте воду.
- Викладіть гарячий удон у сервірувальну миску. Залийте локшину гарячим удон цую та прикрасьте нарізаною зеленою цибулею.
