Сатай Бі Хун

🛒 Інгредієнти

• Рисова локшина (Бі Хун), суха 75 г · 270 ккал
• Свиняча корейка/лопатка, тонко нарізана 50 г · 125 ккал
• Свіжі вонголе 30 г · 12 ккал
• Сушені каракатиці, регідровані 30 г · 12 ккал
• Водяний шпинат (Канконг) 50 г · 5 ккал
• Паростки квасолі 30 г · 3 ккал
• Смажені тофу-пуфи (Тау Пок) 20 г · 16 ккал
• Смажений арахіс, несолоний 50 г · 290 ккал
• Пальмовий цукор (Гула Мелака) 20 г · 76 ккал
• Рослинна олія 15 г · 135 ккал
• Сушені чилі, регідровані 10 г · 3 ккал
• Цибуля-шалот 15 г · 11 ккал
• Часник 5 г · 8 ккал
• Лемонграс 5 г · 5 ккал
• Галангал 5 г · 4 ккал
• Кемірі (свічкові горіхи) 5 г · 32 ккал
• Белачан (креветкова паста) 5 г · 5 ккал
• Тамариндова паста 10 г · 24 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть суху рисову вермішель у теплій воді до розм'якшення, потім швидко бланшуйте в окропі протягом 1-2 хвилин; добре злийте воду та відставте.
2. Приготуйте пасту «ремпах», змішавши в блендері регідровані сушені чилі, цибулю-шалот, часник, лемонграс, галангал, кемірі та белачан до однорідної консистенції.
3. Нагрійте олію у воку на середньому вогні та обсмажуйте пасту «ремпах» до появи аромату та відокремлення олії, приблизно 10-15 хвилин.
4. Додайте в вок мелений смажений арахіс, тамариндову пасту, пальмовий цукор і воду, добре перемішайте, щоб вийшов соус сатай; тушкуйте до загустіння до бажаної консистенції. Приправте сіллю за смаком.
5. Швидко бланшуйте тонкі скибочки свинини, вонголе та регідровані каракатиці в окропі до готовності; відкладіть убік.
6. Бланшуйте канконг і паростки квасолі до хрусткої ніжності; відставте.
7. Викладіть бланшовану рисову вермішель на сервірувальну тарілку, потім зверху розмістіть бланшовану свинину, вонголе, каракатиці, канконг, паростки квасолі та смажені тофу-пуфи.
8. Щедро полийте всі інгредієнти теплим соусом сатай і негайно подавайте.