Сациві

🛒 Інгредієнти

• Куряче м'ясо (варене, без кісток, без шкіри) 120 г · 216 ккал
• Волоські горіхи (очищені) 60 г · 392 ккал
• Цибуля ріпчаста 60 г · 24 ккал
• Часник 5 г · 8 ккал
• Курячий бульйон 100 г · 10 ккал
• Оцет з білого вина 5 г · 0 ккал
• Уцхо-сунелі (Блакитний пажитник) 1 г · 0 ккал
• Мелений коріандр 1 г · 0 ккал
• Нитки шафрану (або куркума) 1 г · 0 ккал
• Мелена кориця 1 г · 0 ккал
• Мелена гвоздика 1 г · 0 ккал
• Каєнський перець (за бажанням) 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Відваріть курку до готовності, зберігши бульйон. Дайте курці охолонути, потім відокремте м'ясо від кісток і наріжте або подрібніть його на шматочки.
2. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте її на невеликій кількості курячого жиру (знятого з бульйону) або рослинної олії до прозорості та золотистого кольору.
3. Дуже дрібно подрібніть волоські горіхи, бажано двічі, поки вони не виділять олію і не утворять густу пасту. Змішайте цю горіхову пасту з подрібненим часником і всіма сухими спеціями (уцхо-сунелі, коріандр, шафран/куркума, кориця, гвоздика, каєнський перець, чорний перець).
4. Поступово додавайте теплий курячий бульйон до горіхової суміші, постійно помішуючи, щоб створити гладкий, густий соус. Додайте обсмажену цибулю та оцет з білого вина, потім приправте сіллю за смаком.
5. З'єднайте шматочки вареної курки з насиченим горіховим соусом, переконавшись, що все м'ясо добре покрите.
6. Обережно тушкуйте сациві на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин, дозволяючи смакам з'єднатися, уникаючи сильного кипіння.
7. Зніміть з вогню, дайте повністю охолонути, потім поставте в холодильник мінімум на 4-6 годин або на ніч для кращого смаку. Подавайте охолодженим, посипавши каєнським перцем та свіжою кінзою.