Шупфнудельн (Картопляні галушки)

🛒 Інгредієнти

• Варена картопля 200 г · 160 ккал
• Пшеничне борошно вищого гатунку 30 г · 109 ккал
• Яйце 15 г · 23 ккал
• Несолоне вершкове масло 15 г · 108 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Відваріть картоплю в мундирі до дуже м'якого стану, потім очистіть і ретельно розімніть її гарячою до отримання однорідної маси без грудочок.
2. З'єднайте розім'яту картоплю з борошном, яйцем, щіпкою мускатного горіха та сіллю за смаком, замішуючи до отримання гладкого, злегка щільного тіста.
3. Розкатайте невеликі порції тіста в джгути, потім наріжте їх на шматочки довжиною 2-3 см і надайте кожному шматочку форму невеликих загострених галушок (Schupfnudeln).
4. Доведіть велику каструлю підсоленої води до легкого кипіння, потім порціями додайте шупфнудельн і варіть, поки вони не спливуть на поверхню (близько 2-3 хвилин).
5. Вийміть готові шупфнудельн шумівкою та добре обсушіть. На великій сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні та обсмажуйте шупфнудельн до золотистої скоринки та легкої хрусткої текстури з усіх боків.