Сейтан по-бургундськи

🛒 Інгредієнти

• Сейтан, нарізаний кубиками 500 г · 700 ккал
• Гриби креміні, четвертовані 400 г · 88 ккал
• Цибуля-шалот, очищена 200 г · 80 ккал
• Морква, нарізана 300 г · 123 ккал
• Селера, нарізана кубиками 100 г · 16 ккал
• Часник, подрібнений 20 г · 30 ккал
• Сухе червоне вино 750 г · 637 ккал
• Овочевий бульйон 500 г · 25 ккал
• Томатна паста 30 г · 25 ккал
• Борошно пшеничне універсальне 20 г · 73 ккал
• Оливкова олія 55 г · 486 ккал
• Веганське масло 28 г · 202 ккал
• Свіжі гілочки чебрецю 5 г · 1 ккал
• Лаврове листя 1 г · 0 ккал
• Свіжа петрушка, подрібнена 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Кубики сейтану обсушіть і приправте сіллю та перцем. У великій чавунній каструлі або горщику розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньо-сильному вогні. Обсмажте сейтан порціями до зарум'янювання з усіх боків; відкладіть убік.
2. Додайте 1 столову ложку оливкової олії та веганське масло в каструлю. Обсмажте цибулю-шалот і моркву протягом 5-7 хвилин до легкого розм'якшення, потім додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
3. Вмішайте борошно і томатну пасту, готуйте 1-2 хвилини, щоб утворився ру. Деглазуйте каструлю червоним вином, зіскрібаючи всі підгорілі шматочки з дна.
4. Поверніть сейтан у каструлю, потім додайте овочевий бульйон, гілочки чебрецю та лаврове листя. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 60 хвилин, періодично помішуючи.
5. На окремій сковороді обсмажте четвертовані гриби креміні на 1 столовій ложці оливкової олії, що залишилася, до золотисто-коричневого кольору.
6. Додайте обсмажені гриби до рагу, добре перемішайте і продовжуйте тушкувати без кришки ще 20-30 хвилин, або поки соус не загусне, а овочі не стануть м'якими.
7. Видаліть гілочки чебрецю та лаврове листя. За потреби відрегулюйте смак сіллю та перцем. Перед подачею прикрасьте свіжою подрібненою петрушкою.