Секельський гуляш

🛒 Інгредієнти

• Свиняча лопатка, нарізана кубиками 200 г · 510 ккал
• Квашена капуста, відціджена 250 г · 48 ккал
• Цибуля, нарізана 100 г · 40 ккал
• Часник, подрібнений 15 г · 22 ккал
• Свинячий жир або рослинна олія 20 г · 180 ккал
• Солодка паприка мелена 15 г · 43 ккал
• Кмин цілий 3 г · 10 ккал
• Лавровий лист 2 г · 0 ккал
• Вода або яловичий бульйон 0 г · 0 ккал
• Сметана (20% жирності) 60 г · 120 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Нагрійте свинячий жир або олію у великій каструлі на середньому вогні. Обсмажте нарізану кубиками свинячу лопатку з усіх боків до золотистого кольору; вийміть і відкладіть.
2. Зменшіть вогонь, додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до прозорості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і пасеруйте ще одну хвилину до появи аромату.
3. Зніміть каструлю з вогню і вмішайте солодку паприку та кмин; добре перемішайте, щоб паприка не згоріла.
4. Поверніть свинину в каструлю, потім додайте відціджену квашену капусту, лавровий лист і воду або яловичий бульйон. Все перемішайте.
5. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 1,5-2 години, або поки свинина не стане дуже м'якою. Періодично помішуйте, щоб не прилипло.
6. Приправте гуляш сіллю та чорним перцем за смаком. Безпосередньо перед подачею додайте половину сметани, щоб збагатити соус.
7. Подавайте гарячим, прикрасивши рештою сметани.