Сенатський квасолевий суп

🛒 Інгредієнти

• Суха квасоля 'Неві' 450 г · 1517 ккал
• Копчені свинячі рульки 700 г · 600 ккал
• Ріпчаста цибуля 150 г · 60 ккал
• Стебла селери 100 г · 16 ккал
• Зубчики часнику 20 г · 30 ккал
• Вода 2500 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте суху квасолю 'Неві' і замочіть її в холодній воді на ніч, або скористайтеся методом швидкого замочування. Перед приготуванням злийте воду і промийте замочену квасолю.
2. У великій товстостінній каструлі з'єднайте замочену квасолю, свинячі рульки та воду. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 1.5-2 години, поки квасоля не почне розм'якшуватися, а рульки не стануть м'якими.
3. Вийміть свинячі рульки з каструлі, дайте їм трохи охолонути, потім відокремте м'ясо від кісток і подрібніть його. Зніміть надлишки жиру з поверхні супу.
4. Додайте нарізану кубиками цибулю, селеру та подрібнений часник у каструлю. Продовжуйте тушкувати ще годину, або поки квасоля не стане дуже м'якою, а суп не загусне до бажаної консистенції.
5. Розімніть частину квасолі об стінки каструлі ложкою або товкачкою для картоплі, щоб суп ще більше загус. Поверніть подрібнене м'ясо шинки в каструлю, перемішайте і приправте сіллю та перцем за смаком.
6. Подавайте Сенатський квасолевий суп гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою рубленою петрушкою.