Шахі Мурґ (Королівська Курка)

🛒 Інгредієнти

• Куряче стегно (без кісток, без шкіри) 175 г · 193 ккал
• Гхі (топлене масло) 15 г · 135 ккал
• Цибуля ріпчаста 40 г · 16 ккал
• Імбирно-часникова паста 10 г · 13 ккал
• Горіхи кеш'ю (сирі) 15 г · 83 ккал
• Йогурт натуральний жирний 25 г · 25 ккал
• Вершки жирні 25 г · 88 ккал
• Томатне пюре 40 г · 8 ккал
• Зелений кардамон (стручки) 1 г · 3 ккал
• Паличка кориці 1 г · 2 ккал
• Гвоздика 0 г · 2 ккал
• Лавровий лист 0 г · 1 ккал
• Куркума мелена 1 г · 3 ккал
• Червоний перець чилі мелений 1 г · 3 ккал
• Коріандр мелений 2 г · 6 ккал
• Кмин (зіра) мелений 2 г · 8 ккал
• Гарам масала 2 г · 8 ккал
• Вода 40 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте курку шматочками по 3-4 см. Замаринуйте з 1 ст.л. імбирно-часникової пасти, 1/4 ч.л. куркуми, 1/2 ч.л. червоного перцю, 1/2 ч.л. солі та йогуртом щонайменше на 30 хвилин.
2. Замочіть кеш'ю в гарячій воді на 15 хвилин, потім подрібніть з невеликою кількістю води до отримання однорідної пасти. Тонко наріжте цибулю.
3. Розігрійте гхі у каструлі з товстим дном. Додайте зелений кардамон, паличку кориці, гвоздику та лавровий лист; обсмажте до появи аромату.
4. Додайте нарізану цибулю і готуйте до золотисто-коричневого кольору та карамелізації, близько 10-15 хвилин.
5. Додайте решту імбирно-часникової пасти і готуйте 2 хвилини, доки не зникне сирий запах. Потім додайте мариновану курку і обсмажуйте 5-7 хвилин.
6. Додайте мелений коріандр, кмин та дрібку цукру. Готуйте 2-3 хвилини, потім додайте томатне пюре та 1/2 ч.л. солі, готуйте, доки олія не відділиться.
7. Влийте воду, накрийте кришкою і тушкуйте 10-12 хвилин, доки курка не стане м'якою. Додайте пасту з кеш'ю і добре перемішайте.
8. Нарешті, додайте жирні вершки та гарам масалу. Готуйте ще 2-3 хвилини, лише до повного прогрівання, не доводячи до кипіння. Прикрасьте свіжою кінзою та соломкою імбиру.