Шахі Панір

🛒 Інгредієнти

• Панір 63 г · 188 ккал
• Цибуля 38 г · 15 ккал
• Помідор 50 г · 9 ккал
• Кеш'ю 8 г · 42 ккал
• Жирні вершки 15 г · 51 ккал
• Гхі (топлене масло) 8 г · 68 ккал
• Імбирно-часникова паста 5 г · 1 ккал
• Зелений перець чилі 2 г · 0 ккал
• Цілі спеції (кардамон, кориця, гвоздика, лавровий лист) 1 г · 1 ккал
• Мелені спеції (куркума, червоний перець чилі, гарам масала, касурі метхі) 2 г · 1 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть кеш'ю в теплій воді на 15-20 хвилин, потім збийте їх з грубо нарізаними помідорами, зеленим чилі та невеликим шматочком імбиру до однорідної пасти. Відкладіть убік.
2. Розігрійте гхі на сковороді на середньому вогні. Додайте цілі спеції, такі як кардамон, кориця та лавровий лист; обсмажуйте хвилину, поки вони не стануть ароматними.
3. Додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажуйте, поки вона не стане прозорою та світло-золотистою, приблизно 8-10 хвилин.
4. Вмішайте імбирно-часникову пасту та мелені спеції (куркума, червоний перець чилі). Готуйте 2-3 хвилини, поки не зникне сирий запах.
5. Влийте кеш'ю-томатну пасту, додаючи трохи води за потреби, щоб уникнути прилипання. Готуйте на слабкому вогні 10-12 хвилин, час від часу помішуючи, поки олія не відокремиться від стінок.
6. Додайте сіль, дрібку цукру та гарам масалу. Добре перемішайте. Потім обережно додайте кубики паніру та достатньо води, щоб досягти бажаної консистенції соусу.
7. Доведіть до слабкого кипіння на 5-7 хвилин, даючи паніру ввібрати аромати. Наприкінці вмішайте жирні вершки та подрібнену касурі метхі (сушене листя пажитника).
8. Прикрасьте свіжим листям кінзи та краплинкою вершків перед подачею гарячим з нааном, роті або рисом.