Шкмерулі

🛒 Інгредієнти

• Курячі частини (стегна та гомілки, на кістці, зі шкірою) 250 г · 450 ккал
• Цілісне молоко 100 г · 60 ккал
• Часник 15 г · 22 ккал
• Несолоне вершкове масло 15 г · 107 ккал
• Вода 50 г · 0 ккал
• Свіжа кінза 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсушіть курячі частини паперовими рушниками, потім щедро приправте сіллю та чорним перцем з усіх боків. Для більш хрусткої скоринки можна злегка надрізати шкіру.
2. Розтопіть вершкове масло у великій жароміцній сковороді або на деку на середньому вогні. Обсмажте курячі частини шкірою донизу протягом 5-7 хвилин до золотистої та хрусткої скоринки.
3. Переверніть курячі частини, потім перенесіть сковороду в розігріту до 190°C (375°F) духовку і запікайте ще 25-30 хвилин або до повної готовності.
4. Поки курка запікається, приготуйте часниковий соус: дрібно наріжте або подрібніть зубчики часнику. Відкладіть убік.
5. Як тільки курка буде готова, вийміть її з духовки. Обережно злийте зайвий жир зі сковороди, залишивши всього 1-2 столові ложки. Вийміть курку і відкладіть убік.
6. Поверніть сковороду із залишками жиру на середній вогонь. Додайте подрібнений часник і обсмажуйте близько 30 секунд, поки він не стане ароматним, намагаючись не спалити його.
7. Влийте молоко та воду, перемішуючи з часником та підрум'яненими шматочками з дна сковороди. Доведіть соус до легкого кипіння, потім зніміть з вогню.
8. Поверніть запечені курячі частини у сковороду з часниково-молочним соусом. Переконайтеся, що курка частково занурена у соус.
9. Подавайте шкмерулі негайно, прикрасивши свіжою кінзою. Традиційно його їдять з грузинським хлібом (пурі), щоб макати в насичений соус.